無国籍料理は、多国籍料理・フュージョン料理とも呼ばれ、様々な国や地域の食文化の要素を取り入れた料理です。
例えば、サルサソースやフリホレスなどを用いたピザは「タコス風ピザ」として売られていますが、これはイタリア料理とメキシコ料理の混成した料理と言えます。
また、同様にキムチや唐辛子などを多用に用いたものタコスを「韓国風タコス」と呼ばれています。
その他、カリフォルニアロールも、日本料理とアメリカ料理の融合と言えます。