| お店の名称 | THE WASHIN |
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| 電話番号 | 03-6407-8837 |
| 住所 | 東京都渋谷区代々木5-7-5 ポータルポイント代々木公園 1F |
| 交通手段 | 京王新線幡ヶ谷駅から徒歩約10分 |
| 営業時間 |
"「休業日」
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
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| 定休日 | 日曜日、月曜日、年末年始 |
| 予算（昼・ランチ） | ￥1000～￥1999 |
| 予算（夜・ディナー） | ￥8000～￥9999 |
| 支払い方法 | カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON） |
| 席数 | 62 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | あり |
| お子様連れ | |
| ホームページ | |
| 各種SNS |
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| グルメサイト |
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| テイクアウト |
THE WASHIN 訪問レポート
THE WASHINのメニュー
THE WASHINのメニューは、2021年12月時点の税込み価格を掲載しています。
また、掲載しているメニューは、公式サイトまたは訪問時のメニュー確認に基づいています。
お店のメニューが税抜き価格の場合、また価格変更があった場合には、金額が違う場合がありますのでご留意ください。
- ■お造り
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お造り盛り合わせ（1人前）1,950円
全国各地より良質な旬の鮮魚を厳選。
旬の鮮魚5種＋いくら、生雲丹を加えた計7種の盛り合わせ。 - ■冷菜
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合鴨瞬間燻製1,100円
合鴨を2時間低温調理し、しっとりとした舌触りに仕上げ鴨本来の旨味を閉じ込めたのち燻製を香りを付けた一皿。
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季節の根菜サラダ1,350円
ビーツ、サツマイモ、いちじくなど根菜中心に色彩豊かなサラダ。
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野菜揚げ浸し1,200円
茄子、蓮根、青唐辛子、ミニトマト、パプリカ。5種の彩り豊かな野菜を酢を利かせた和風だしに漬け込んださっぱりとした一皿。
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ポテサラ 畳いわし650円
雪室熟成ポテトを使ったポテトサラダを香ばしく炙った畳いわしと一緒に。香ばしさと食感をお愉しみ下さい。
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佐渡チーズ盛り合わせ1,700円
良質なチーズを作るために絞りから6時間以内の新鮮な生乳にこだわり作られたチーズ3種を雪国越後の老舗味噌を使用し漬け込み熟成させたチーズ盛り合わせです。
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鮎のコンフィ1,100円
和歌山県産の鮎を香ばしく焼き上げ、香草とオリーブオイルにつけ2時間高温でオイル煮に。骨まで柔らかく、またオイル煮にすることでしっとりと仕上げた一皿です。
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村上鮭 酒浸し850円
新潟県村上市で作られた鮭とばを大吟醸酒に漬け込んでおります。
- ■焼物
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魚串 のど黒 塩焼きASK
のど黒を厳選仕入れ。1尾の中でも身厚で脂のりの良い希少部位を一口サイズに切りつけ炭火で香ばしく焼き上げております。
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魚串 甘鯛 松笠焼き900円
1尾の中でも身厚な部分を選定。高温の油で鱗ごと調理し、更に炭火で焼き上げることで皮目はサクサク、身をふっくらと焼き上げます。
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魚串 銀鱈 西京焼き700円
特製調合した西京粒味噌に漬け込み、炭火でじっくり焼き上げます。
- ■肉料理
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雪室熟成和牛ローストビーフ（1人前）1,500円
雪室熟成和牛を2時間かけ低温でじっくりローストすることで肉の旨味を閉じ込めたローストビーフに仕上げております。
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黒豚西京焼き1,350円
肩ロースを米糠に一度漬けることで肉質を柔らかくし、その後に特製の西京粒味噌に漬け込み炭火で焼き上げております。
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ラムチョップ（2本）1,650円
NZ産スプリングラムを炭火で焼き上げます。ピリッ子マヨネーズ、山葵醤油、粒マスタードの三種のディップで。
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かんずりソーセージ1,300円
上越名産で発行辛味調味料のかんずりを練り込んだオリジナルの極太ソーセージ。3種のソースで。
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牛タンと九条葱しゃぶしゃぶ1,750円
低温調理した柔らかい牛タンを使用。鰹出汁で九条葱と一緒にしゃぶしゃぶして召し上がっていただく一品。
- ■温物
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大海老五香粉山椒焼き2,200円
五香粉をまとわせた海老の身を、浅利出汁、日本酒、ミニトマト、山椒の醤油煮と共に蒸し焼きに。海老みその旨味に浅利とミニトマトの旨味、山椒と五香粉の風味を合わせ、濃厚な味わいに仕立てた一皿。
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出汁巻き玉子 蟹あんかけ（1人前）550円
鰹をしっかりと効かせた出汁でふんわり丁寧に焼き上げます。小鍋で熱々の餡かけにしてご提供します。
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ムール貝吟醸蒸し1,800円
国産ムール貝を吟醸酒をたっぷり使用し調理。ムール貝の旨味と吟醸酒のもつ鼻を抜ける爽やかで奥深い香りなど、五感でお愉しみ下さい。
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焼き胡麻豆腐（1人前）550円
厳選した胡麻を丹念に炒ってクリーム状にしたものをタピオカ粉で練り上げた一品。和食の基本胡麻豆腐をTHE WASHIN風に仕立てております。
- ■揚物
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鰻山椒バルサミコ1,850円
鰻を蒲焼きにし、とうもろこし原料のカダイフという細麺状の生地を巻き付け揚げます。鰻が持つふっくらとした食感とカダイフ生地のサクサク食感を楽しめる一皿です。
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雪室熟成ハッセルバックポテト850円
雪室で寝かせることで甘みの増したじゃがいもを低温で焼くことで更に糖化をさせ、そのじゃがいもを高温で、表面カリカリ、中はふっくらと仕上げています。
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カニクリームコロッケ稲荷揚げ（2個）750円
蟹身と蟹味噌たっぷりの生地をパン粉ではなく、油揚げを衣代わりにして調理。パン粉にはない独特のさくっとした食感が特徴のコロッケです。
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塩スルメの天ぷら950円
佐渡のスルメイカを天日で一夜干しにし、旨味を凝縮しシンプルに天ぷらにした新潟県上越のソウルフードです。
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越の鶏スパイシー手羽先（2本）600円
新潟県でよもぎなど植物性飼料で飼育されたハーブどり。脂肪分や鶏独特の臭みが少ない越の鶏の手羽先を使用。
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くわいチップ800円
くわいのほろ苦さとトリュフ塩の香りの効いた酒の肴におすすめの一皿です。
- ■食事物
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こしひかり土鍋飯（2-3人前）1,500円
毎朝店内で精米。お米の状態により水分量を調節し土鍋でふっくらとで炊き上げます。
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飯の友8種盛り合わせ1,300円
土鍋でふっくら炊き上げたこしひかりを更に美しくいただくご飯のお供8種盛り合わせ。
- 鯛茶づけセット（1人前）800円
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のど黒土鍋飯（2-3人前）4,200円
脂の乗ったのど黒を香ばしく焼き上げ、炊き立ての土鍋ご飯の上に。
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松茸と銀杏土鍋飯（2-3人前）3,800円
厳選した旬の松茸×銀杏の季節限定の土鍋御飯。
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甘鯛一口寿司茶漬け1,250円
甘鯛を高温の油で鱗ごと調理し、更に炭火で焼き上げることで皮目はサクサク、身はふっくらと焼き上げます。ご飯は特製フォアグラ焼飯。お出汁は甘鯛の骨を焼いて煮出した潮汁。
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WASHINの太巻き1,000円
7種類の具材をキンパ風味付けに仕上げた太巻きです。
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新潟 ふのり蕎麦950円
新潟県魚沼地方発祥の蕎麦つなぎに『ふのり』という海藻を使用することで喉越しが良いのが特徴。
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浅利だしの一口葛素麺650円
浅利の旨味が凝縮した出汁でいただく逸品です。柚子の香りとともにお愉しみ下さい。
- お味噌汁350円
- ■甘味
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塩麹バスクチーズケーキ850円
塩麹と柚子を加え、清涼感と塩味で引き締め仕上げたWASHIN特製のバスクチーズケーキです。
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抹茶ティラミス900円
抹茶の苦味、濃厚チーズとのバランスのとれた大人のデザート。
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季節のフルーツテリーヌ800円
シャインマスカット、ラズベリー、ブルーベリーの色彩鮮やかな果物を白ワインベースのテリーヌに仕上げました。
- ■本日のおすすめ料理
- 木ノ子と菊花のお浸し350円
- とらふぐのうす造り2,400円
- 鱈白子ポン酢 or 天ぷら（各3カン）900円
- 北海道産あん肝旨煮750円
- 雪室熟成和牛デミグラス 味噌煮込み1,200円
- 牛タンシチュー 馬鈴薯ソース1,200円
- 真鯛の蓮蒸し 貝柱あんかけ650円
- ふぐ米粉揚げ1,000円
- くわいチップ800円
- 香箱蟹の土鍋飯4,500円
- ほうじ茶のロールケーキ800円
- ■メニュー
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雪割草コース（全8品）9,680円
先附 名物 焼き胡麻豆腐
一品 とらふぐちり酢和え
御造り 本日の鮮魚2種
焼物 のど黒塩焼
蒸物 天王寺かぶ風呂吹き 合鴨ロース
揚物 ふぐ米粉揚げ
食事 牡蠣とムール貝、あさりの土鍋飯 香の物 味噌汁
甘味 本日の甘味 -
雪椿コース（全10品）11,000円
先附 名物 焼き胡麻豆腐
一品 とらふぐちり酢和え
お椀 カリフラワーすり流し（焼き雲子）
御造り 本日の鮮魚2種
焼物 のど黒塩焼
蒸物 天王寺かぶ風呂吹き 合鴨ロース
肉料理 雪室熟成和牛ローストビーフ
揚物 ふぐ米粉揚げ
食事 牡蠣とムール貝、あさりの土鍋飯 香の物 味噌汁
甘味 本日の甘味 -
浜梨コース（全11品）13,200円
先附 名物 焼き胡麻豆腐
一品 とらふぐちり酢和え
お椀 カリフラワーすり流し（焼き雲子）
御造り 本日の鮮魚3種
焼物 のど黒塩焼
蒸物 牡蠣とせりの小鍋仕立て
肉料理 雪室熟成和牛ローストビーフ
揚物 ふぐ米粉揚げ
留肴 あん肝旨煮
食事 特製鮨三種 味噌汁
甘味 本日の甘味
- ■BEER
- プレミアムモルツ 香るエール700円
- スーパードライ 中瓶850円
- オールフリー 小瓶（Nom-Alcohol）600円
- ■TODAY'S WINE
- 本日のスパークリングワイン（グラス）1,200円
- 本日のロゼスパークリングワイン（グラス）1,200円
- 本日の白ワイン（グラス）1,100円
- 本日の赤ワイン（グラス）1,100円
- ■COCKTAIL & MOGCKTAIL
- SAMURAIジンジャーハニー1,300円
- ジャパンニーズ トロピカルネクター1,300円
- 甘酒マンゴーミルク（Non-alcohol）800円
- 甘酒キゥイミルク（Non-alcohol）800円
- ■JAPANESE SAKE NIIGATA
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かたふね 純米大吟醸（ボトル）9,030円
越後上越の海辺の地で厳寒の時期に醸される逸品。穏やかな香りと、蔵本来の味わいであるソフトな甘味を米の旨みと共に味わえる純米大吟醸です。食中酒として最適な、まろやかな味わいをお楽しみください。
60ml：860円、90ml：1290円 -
鮎政宗 純米吟醸『鮎』金ラベル（ボトル）6,720円
60ml：640円、90ml：960円
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〆張鶴『純』純米吟醸6,720円
60ml：640円、90ml：960円
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鄙願 大吟醸9,030円
60ml：860円、90ml：1290円
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かたふね はなじかん7,150円
45ml：860円
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久保田 洗心 純米大吟醸14,520円
45ml：1210円、90ml：2420円
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八海山 特別本醸造5,250円
特別本醸造と銘打ってはいるが、実際には吟醸造りで仕込まれている銘酒。
60ml：500円、90ml：750円 -
北雪 大吟醸YK3511,340円
酒造好適米の山田錦を30まで磨き上げ、長期低温脱酵で生まれた北雪YK35。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014大吟醸部門 大吟醸A（精米歩合和%以下）で金賞受賞、インターナショナル・サケ・チャレンジ2013カテゴリー 最高金賞受賞、全米日本酒鑑評会 2013 大吟醸・吟醸 トロフィー受賞した手造りの大吟醸酒です。芳醇な香りと繊細で深みのある味わいのハーモニーを心行くまでご堪能下さい。
60ml：1080円、90ml：1620円 - ■JAPANESE SAKE OTHER
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にいだしぜんしゅ 純米原酒（福島）6,720円
60ml：640円、90ml：960円
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春鹿 超辛口純米（奈良）6,720円
60ml：640円、90ml：960円
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MIYAVI SAKE 雅 純米大吟醸（京都）10,890円
45ml：1210円、90ml：2420円
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MIYAVI SAKE 雅 純米酒（京都）9,720円
45ml：1080円、90ml：2160円
- ■SPARKLING WINE
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ミオネット プロセッコ DOC ブリュット（イタリア）6,500円
Glass：1300円
- フレシネ アイス ロゼ キュベ エスペシアル（スペイン）7,150円
- ■CHAMPAGNE
- ローラン・ペリエ ラ キュベ14,300円
- ローラン・ペリエ ロゼ32,800円
- デタンジェ レゼルブ ブリュット14,300円
- デタンジェ レゼルブ ロゼ19,800円
- ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック16,300円
- ヴーヴ・クリコ ローズラベル ロゼ18,800円
- ルイ・ロデレール クリスタル89,800円
- ペリエ・ジェエ ベルエポック53,300円
- クリュッグ グランド・キュベ76,800円
- モエ・エ・シャンドン アイス・アンペリアル18,800円
- ■WHITE WINE
- パリサーエステート ソーヴィニヨンブラン（ニュージーランド）7,000円
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岩の原ワイン 深雪花 シャルドネ / ローズ・シオター（日本）6,500円
Glass：1250円
- フェルトンロード シャルドネ（ニュージーランド）14,850円
- グロセット リースリング（オーストラリア）11,000円
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リッポン ソーヴィニヨンブラン（ニュージーランド）7,480円
Glass：1320円
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ショウ アンド スミス M3 シャルドネ（オーストラリア）9,900円
Glass：1430円
- ■ORANGE WINE
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レモーレ マルヴァジア（イタリア）8,000円
Glass：1250円
- トレビアンコ トレッビアーノ / シャルドネ / ソーヴィニヨンブラン / トラミナー（イタリア）11,000円
- ココ・ファーム 甲州F.O.S.（日本）9,900円
- ■RED WINE
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岩の原ワイン 深雪花 マスカット・ベーリーA（日本）6,500円
Glass：1250円
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リッポン ピノノワール（ニュージーランド）13,200円
Glass：1430円
- コヤマワインズ ピノノワール（ニュージーランド）12,100円
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ボバー シラーズ（オーストラリア）10,120円
Glass：1320円
- サトウ ワインズ ピノノワール（ニュージーランド）16,500円
- ■SHOCHU（60ml）
- 村尾（芋）1,320円
- 魔王（芋）1,320円
- 佐藤 黒麹（芋）860円
- 富乃宝山（芋）750円
- だいやめ -DAIYAME-（芋）750円
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百年の孤独（麦）1,880円
30ml
- 中々（大麦）750円
- 十四代 秘蔵（米）1,430円
- 八海山 よろしく千萬あるべし（米）750円
- 獺祭 酒粕焼酎1,320円
- 奄美の社（黒糖）750円
- 泡盛 残波 プレミアム750円
- 泡盛 瑞泉 青龍 古酒750円
- ■WHISKY JAPAN（30ml）
- 角ハイボール640円
- 白州940円
- 白州 12年1,880円
- 山崎940円
- 山崎 12年1,880円
- 山崎 18年5,640円
- 余市860円
- 響990円
- ■WHISKY AMERICA（30ml）
- IWハーパー750円
- ジャックダニエル750円
- ■WHISKY CANADA（30ml）
- カナディアンクラブ640円
- ■WHISKY IRELAND（30ml）
- ジェムソン640円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） HIAHLAND
- アードモア860円
- グレンモーレンジ940円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） SPEYSIDE
- マッカラン 12年1,430円
- グレンリベット 12年860円
- シーバスリーガル ミズナラ 12年860円
- カティーサーク640円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） LOWLAND
- ロッホ ローモンド 12年860円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） ISLAY
- ボウモア 12年940円
- ラフロイグ 10年990円
- キルホーマン マキヤーベイ990円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） CAMPBELTOWN
- スプリングバンク 10年1,430円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） ISLANDS
- ハイランドパーク 12年940円
- ■WHISKY SCOTLAND（30ml） OTHERS
- バランタイン 12年860円
- デュワーズ ホワイトラベル640円
- デュワーズ 12年750円
- ジョニーウォーカー ブラックベル 12年750円
- ■BRANDY（30ml）
- ヘネシー V.S860円
- ヘネシー V.S.O.P1,880円
- ■COCKTAIL CLASSIC
- マティーニ1,200円
- ギムレット1,200円
- ネグローニ1,200円
- モスコミュール900円
- スクリュードライバー900円
- モヒート1,200円
- ラムコーク900円
- マルガリータ1,200円
- テキーラサンライズ900円
- エスプレッソマティーニ1,200円
- ■SHOCHU BASE
- 蜂蜜漬けレモンサワー750円
- レモンサワー700円
- 烏龍ハイ640円
- 緑茶ハイ640円
- ■FRUIT LIQUOR
- ゆず酒640円
- みかん酒640円
- 梅酒640円
- ■NON-ALCOHOL
- ペプシコーラ500円
- ジンジャエール500円
- レモンスカッシュ500円
- オレンジ500円
- 烏龍茶500円
- 緑茶500円
- サンペレグリノ 750ml950円
- アクアパンナ 750ml950円
- ■COFFEE & TEA
- コーヒー500円
- カフェラテ550円
- 抹茶ラテ550円
- KUSMI TEA アールグレイ1,200円
