ジュースバーは、ジューススタンドとも呼ばれ、
果物や野菜のジュースをその場で作り提供する飲食店です。お店によってはスムージーなども提供する店舗もあります。
通常1種類の材料をそのままジュースにして提供することはあまり見られず、数種類の野菜や果物をミックスした商品がほとんどです。
ジュースバーの形態としては、ソーダ・ファウンテン形式やカフェテリア形式の店舗が多いですが、店内に席を設けたカフェ形式のものや屋台で商品を売り歩くものもあります。