インド料理は、フランス料理・イタリア料理・中国料理・日本料理などと並ぶ世界的な料理です。
インド料理の特徴として、様々なスパイスやハーブを多用することが挙げられますが、北部・南部などで違いがあります。
北部ではナンなどのパンを主食とし、牛乳やダヒーなどを用います。南部では、米飯が手足で、ココナッツミルクが多用されます。