中南米料理は、メキシコやブラジル・キューバなど中南米地域の料理の総称です。
それぞれの国で特徴が異なりますが、
メキシコでは、先住民時代から使われてきたトウモロコシやインゲンマメ、多様な唐辛子を使用したサルサなど辛みの効いた料理があり、
ブラジルでは、ヨーロッパやアフリカ、アジアなど様々な場所から影響を受けてミックスされた料理が特徴です。
キューバは、スペインやアフリカ、中国からの影響を受けており、米や豆が主食として食べられる一方、オクラ、豚肉、魚介類を使った料理が多いのが特徴です。